和と洋が織りなす、
一品甘味の芸術

上野毛の閑静な住宅街に佇むパティスリー、
ショーケースには彩り豊かな✨️
ケーキや焼き菓子が並び🍰
隣の個室では、パティシエが目の前で👨‍🍳
仕立てる甘味懐石コースや
一品甘味パフェがいただけます🍨

🍇 Parfait aux raisins

供された瞬間、思わず息をのむほどの造形美🌟
パフェグラスではなく、温もりを感じる
陶器の器に盛られたその姿は🥣
まるで「和のアートデザート」⛩️

瑞々しい日本梨と葡萄🍐🍇
繊細なショコラ細工の下には🍫
和酒とディルのムース、焼きずんだ餡、
胡桃のキャラメリゼプレート、
貴醸酒漬けプラム、煎茶のわらび餅🍷🍵
生姜と赤葡萄のジュレ、かぼすのムースが重なり、
味も香りも一口ごとに移ろいます😋

美しさとおいしさが響き合う✨️
まさに一品甘味の極み🌟
上野毛で出会う、
心まで満たされる特別な時間でした🥰

名駅ビューで味わう、
秋色パフェのとろける時間

名古屋駅の真上で街並みを見下ろしながら👀
過ごせる「Johnnie’s Brasserie」。
広々とした店内と大きな窓が魅力で✨️
食事だけでなくデザート目当てで
訪れる人も多い人気店です🔥

🌰 和栗パフェ – オートンヌ

グラスのトップには、渋皮栗を使った
和栗モンブランがふんわりと広がり🌰
洋梨、無花果、林檎と共に重なり合い、
可愛らしい「ミニ毬栗」のような栗カダイフが
寄り添う、まさに秋景色のひとさじ👀✨️

中へ進むと、ピーカンナッツのキャラメリゼ、
深みのあるポワール・ヴァンルージュなど、
秋のニュアンスを重ねたレイヤーが続き🍁
最後は柚子カスタードと桂花烏龍茶のジュレが、
全体を上品にまとめてくれます😌

名駅ビューを眺めながら楽しむ、
「グラスの中のオータムシーン」🍹
都会の真ん中で味わう🏙️
心ほぐれる和栗時間でした🌰

栗づくしと日本茶で、
ほっとほどける鎌倉時間

小町通りのにぎわいから少し離れたところに
佇む「鎌倉倶楽部 茶寮小町」🍵
茶葉や作家ものの茶器も取り扱う、
日本茶好きにはたまらない和カフェです😍

今回いただいたのは、
茨城県産の栗を贅沢に使った「栗パフェ」と🍨
日本茶とのペアリングセット🍵

🌰 栗パフェ

パフェには、栗の渋皮煮、アイス、
ソルベ、ケーキと、まさに栗づくし🌰
香ばしいサブレや和紅茶寒天、
ラムレーズンチーズクリームが味の
アクセントになっていて😋
大人の甘さが魅力です😎✨️

🍵 佐久間煎茶

パフェと合わせたのは、
静岡県浜松市佐久間町産の手摘み煎茶。
山間部の冷涼な気候で育まれた茶葉は⛰️
香りと旨みのバランスが秀逸で、
栗の風味と相性抜群でした🤝

🫖 花香茎焙煎茶

せっかく素敵な茶寮に来たから、
さらにもう一杯🍵
選んだのは宮崎県五ヶ瀬産のほうじ茶。
ふんわりと花のような香りが広がる🌼
癒しの一杯でした🥰

スタッフさんが茶葉の個性や淹れ方を
丁寧に説明してくれるので💬
自分に合うお茶と出会える楽しさも🤩
鎌倉の観光ついでに、極上の日本茶と
パフェのひとときをぜひ体験してみて😋

おいしいに、まっすぐ

豊中市庄内の住宅街に🏘️
ひっそり佇む「Noah’s ark」⛵
小さなカフェながら、素材選びにこだわる
パティスリーとして地元で評判のお店です🌟

🍓 苺パフェ

トップには新鮮ないちごと🍓
ブルーベリーがふんだんに🫐
その下には濃厚な苺アイスとピスタチオアイス、
レモンゼリー、ふんわり生クリームが重なり、
まんなかには苺チュイールをパリッと
割り入れて混ぜて楽しむ、ひと工夫も👍

中でも印象的だったのは、
グラノーラとベリーのチョコマリネ🍫
これだけで単品デザートにできそうな、
深みのある味わいでした😋

ちなみに、自家製プリンも🍮
リピーター続出の名物スイーツ！
派手さはなくとも、シンプルで誠実な
おいしさがしっかり伝わる💖

五ヶ国のカカオ旅♡
Bean to Barで味わう
チョコパフェ体験

受賞歴もあるチョコレート専門店🍫
「Minimal 富ヶ谷本店」で出会った、
世界のカカオを味わう一杯🍨──

🍫 Bean to Bar チョコレートパフェ
-CACAO JOURNEY-

ガーナ🇬🇭、フィリピン🇵🇭、ハイチ🇭🇹、
タンザニア🇹🇿、コロンビア🇨🇴。
それぞれのカカオが、フィナンシェ・
チュイール・メレンゲ・クッキー・
フィアンティーヌ・アイスなどに姿を変えて、
ひとくちごとに異なる表情と
風味を感じさせてくれます😋

中でも、ガーナは王道のまろやかさ👑
ハイチは深みあるビター感☕
コロンビアはフルーティーな酸味など🍓
産地による味わいの違いが際立ち、
「カカオ＝ひとつの味」
ではないことに驚かされます😲✨️

金蜜芋のやさしい甘みが🍠
濃厚なチョコに寄り添い、
ラストは赤ワイン香る洋梨ジュレが🍐
全体をふんわりまとめてくれる。

温かいお茶と一緒にいただけば🫖
まるで五ヶ国を旅したような余韻に包まれます✈️

もちろん、受賞したのチョコレートバーや
チョコレートサンドクッキーもお忘れなく🛍️

チョコ好き女子なら🍫💕
一度は訪れたい本気のカカオ体験がここに❤

中国茶と旅する、
ひとさじの美しきパフェ時間

カフェの激戦区・西荻窪で、
ひときわ人気の「sweetolive 金木犀茶店」。
中国茶をテーマにした🍵
パフェやスイーツが楽しめる、
まさに茶香る甘味のアトリエです🤩
1階はテイクアウトと物販、
2階がカフェスペース。
中国茶器や作家もののクラフトも🫖
販売されていて、
ふとした所作まで心地いい🥰

🍵 鉄観音パフェ｜夏至

トップには黒胡麻と棗のチュイル、
鉄観音のメレンゲ、
五香粉×タイムのセミドライ無花果😲
スパイスと茶葉が交差する香りに、
はっと心がほどけます💖

グラスの中には、鉄観音アイス🍵
白桃烏龍ジュレ、チェリーのグラニテ、
黒味噌×ドライ無花果のアイス。
甘さ・塩味・渋み・香り…😋
まるで味覚で巡る茶旅のよう👅

ラストは、鉄観音ヨーグルト＆チーズケーキに
無花果とタイムのジャム、
白胡麻とレモンのチュイルでキリッと引き締め💞
一杯の中に、深い香りと奥行きを感じる
余韻たっぷりの時間でした😌🏵️

月替わりのお茶と甘味の組み合わせ🍵🧆
次はどんな中国茶と出会う旅が
待っているのでしょうか？😃✨️