和と洋が織りなす、
一品甘味の芸術

上野毛の閑静な住宅街に佇むパティスリー、
ショーケースには彩り豊かな✨️
ケーキや焼き菓子が並び🍰
隣の個室では、パティシエが目の前で👨‍🍳
仕立てる甘味懐石コースや
一品甘味パフェがいただけます🍨

🍇 Parfait aux raisins

供された瞬間、思わず息をのむほどの造形美🌟
パフェグラスではなく、温もりを感じる
陶器の器に盛られたその姿は🥣
まるで「和のアートデザート」⛩️

瑞々しい日本梨と葡萄🍐🍇
繊細なショコラ細工の下には🍫
和酒とディルのムース、焼きずんだ餡、
胡桃のキャラメリゼプレート、
貴醸酒漬けプラム、煎茶のわらび餅🍷🍵
生姜と赤葡萄のジュレ、かぼすのムースが重なり、
味も香りも一口ごとに移ろいます😋

美しさとおいしさが響き合う✨️
まさに一品甘味の極み🌟
上野毛で出会う、
心まで満たされる特別な時間でした🥰

色・香り・味が織りなす、
春爛漫のごほうびパフェ体験

東京・武蔵小山にある実力派パティスリー🌟
「pâtisserie de bon cœur」では、
事前予約制のパフェ体験が人気📅
広いお店の地下サロンでいただくパフェは、
まさに季節を閉じ込めた美の一杯🍨

🌸 桜のパルフェ

春の香りを纏った26素材の贅沢パフェ😳
桜餡や桜寒天、桜ジュレがふわりと香り、
桃ソースとピスタチオブリュレが
春の気配を引き立てます🌼
求肥の中にフロマージュクリーム、桜あん、
グリオットチェリーコンポートと共に、
苺ソルベに桜アイスで食感と香りの重なりが🍓
心をときめかせる春爛漫の味わい😋

🍑 桃とプラムのパルフェ

夏にぴったりの果実パフェ🌻
白ワイン香る桃のコンポートと
プラムのマリネに、カモミールジュレと
ショコラブリュレが調和🍫
ココナッツアイスやカシスソルベの🥥
冷涼なアクセントで、
爽やかな大人の一杯に👍

店頭では焼き菓子やケーキも豊富🍰🍪
夏限定のパイナップルパウンドケーキは🍍
ナッツが香ばしくてギフトにも◎🎁

色、香り、味——その全てに
こだわり抜かれた「ボンクール」のパフェは💖
まさに五感を満たすごほうびスイーツです🥰

五ヶ国のカカオ旅♡
Bean to Barで味わう
チョコパフェ体験

受賞歴もあるチョコレート専門店🍫
「Minimal 富ヶ谷本店」で出会った、
世界のカカオを味わう一杯🍨──

🍫 Bean to Bar チョコレートパフェ
-CACAO JOURNEY-

ガーナ🇬🇭、フィリピン🇵🇭、ハイチ🇭🇹、
タンザニア🇹🇿、コロンビア🇨🇴。
それぞれのカカオが、フィナンシェ・
チュイール・メレンゲ・クッキー・
フィアンティーヌ・アイスなどに姿を変えて、
ひとくちごとに異なる表情と
風味を感じさせてくれます😋

中でも、ガーナは王道のまろやかさ👑
ハイチは深みあるビター感☕
コロンビアはフルーティーな酸味など🍓
産地による味わいの違いが際立ち、
「カカオ＝ひとつの味」
ではないことに驚かされます😲✨️

金蜜芋のやさしい甘みが🍠
濃厚なチョコに寄り添い、
ラストは赤ワイン香る洋梨ジュレが🍐
全体をふんわりまとめてくれる。

温かいお茶と一緒にいただけば🫖
まるで五ヶ国を旅したような余韻に包まれます✈️

もちろん、受賞したのチョコレートバーや
チョコレートサンドクッキーもお忘れなく🛍️

チョコ好き女子なら🍫💕
一度は訪れたい本気のカカオ体験がここに❤

中国茶と旅する、
ひとさじの美しきパフェ時間

カフェの激戦区・西荻窪で、
ひときわ人気の「sweetolive 金木犀茶店」。
中国茶をテーマにした🍵
パフェやスイーツが楽しめる、
まさに茶香る甘味のアトリエです🤩
1階はテイクアウトと物販、
2階がカフェスペース。
中国茶器や作家もののクラフトも🫖
販売されていて、
ふとした所作まで心地いい🥰

🍵 鉄観音パフェ｜夏至

トップには黒胡麻と棗のチュイル、
鉄観音のメレンゲ、
五香粉×タイムのセミドライ無花果😲
スパイスと茶葉が交差する香りに、
はっと心がほどけます💖

グラスの中には、鉄観音アイス🍵
白桃烏龍ジュレ、チェリーのグラニテ、
黒味噌×ドライ無花果のアイス。
甘さ・塩味・渋み・香り…😋
まるで味覚で巡る茶旅のよう👅

ラストは、鉄観音ヨーグルト＆チーズケーキに
無花果とタイムのジャム、
白胡麻とレモンのチュイルでキリッと引き締め💞
一杯の中に、深い香りと奥行きを感じる
余韻たっぷりの時間でした😌🏵️

月替わりのお茶と甘味の組み合わせ🍵🧆
次はどんな中国茶と出会う旅が
待っているのでしょうか？😃✨️

会話が生まれる、
緑のカフェ「dial」で
楽しむ対話とパフェの時間

浅草の南、隅田川沿いの蔵前エリア🚣‍♀️
小道にひっそり佇む緑のカフェ「dial」は💚
「話す」ことをテーマにした💬
ユニークなコンセプトカフェです✨️

運営はブライダルジュエリーブランドENUOVE。
「ふたりの対話を大切にする」🧑‍🤝‍👩💬
という思いから生まれたこのカフェでは、
訪れた人同士が自然と会話を楽しめるよう、
「ダイアログカード」という仕掛けが🔖
用意されています。

入店時、40の小さな引き出しから
好きな引き出しを選ぶと📤
封筒の中には3枚の「対話カード」✉️
ダイアログはlight、mid、deepの3段階。

私が引いたのは「yourself」が🧏
テーマのmidカードでした🔖🔖🔖
普段は照れくさい話も、
カードをきっかけにゆるやかに
会話が始まります💬

ダイアログカードの雰囲気は、
ページ下の地図の下にある写真も🗺️
ぜひチェックしてみてくださいね👀

そんな空間で味わう秋限定パフェがこちら──

🌰 利平栗と珈琲のパルフェ

熊本県産の「利平栗」を贅沢に使った一品で、
栗のメレンゲ、ほうじ茶と栗のアイス、
栗クリームのやさしい甘さに🌰
フェンネルの葉とフェンネル×クリームチーズ
アイスで香りとコクをプラス➕
さらに珈琲サブレ・珈琲ゼリー・
珈琲クリームで苦味のアクセント☕
最後にグレープフルーツの酸味が
全体をキリッと締めてくれます😋

料理人でありパティシエの店主による👨‍🍳
味のコントラストが際立つ
大胆な構成のパフェでした🍨✨️

提供前にはフォーチュンクッキーが登場し🍪
メッセージの内容も💬
自分にぴったりで思わずにっこり😎✨️

おしゃべりが生まれる空間で💬
感性に触れるスイーツ体験。
ただ甘いだけじゃない、
心に残るカフェ時間を過ごせました🥰

花とパフェの
美しいひととき、
ここに咲く。

東京下町・谷中の静かな路地裏、
古民家を改装した小さなカフェ「Lecoin」は🏚️
まるで秘密のアトリエのよう🧐

キッチンと4席だけの1階、
そして急な階段を上った先の2階には、
季節のドライフラワーに囲まれた💐
小さなテーブル席が3つ。
ここでは、ドライフラワーのリースを添えた
「花パフェ」が名物です🏵️🍨

🍓 冬のクリスマスパフェ

真っ白なわたあめが雪のように舞い、
白いチョコレートスノーフレークがきらり❄
中にはピスタチオアイス、バニラアイス、
フランボワーズのアイスと、
自家製クランブルやストロベリークランチ。
温かいチョコソースをかけて🍫
ふわりと甘さが広がる😋

🌺 夏のパッションフルーツパフェ

香り立つタイムとともに、果肉ごと登場する
半分のパッションフルーツに感動🤩
ホワイトチョコチーズケーキ、ナタデココ、クコの実、
パイナップルソースが織りなすトロピカルな層🍍
ぷにぷに×つぶつぶ×ザクザク…
楽しい食感のリズムがクセになる😋

🌰 秋のマロンパフェ

渋皮栗と濃厚マロンクリームから始まり、
紅茶ジュレや紅茶のパウンドケーキが香りを重ねる🫖
バニラアイスとマロンアイスに生クリーム、
カシスソースの酸味が全体を🍒
きゅっと引き締めてくれる一杯😋

パフェとともに飾られるドライフラワーは
販売もされており、目にも心にも華やかな体験に🥰
まさに「花 × 甘味」が描く、心ときめく美の世界💖
写真を撮らずにはいられません📸

そしてもうひとつの魅力は、フレンチガレット🇫🇷
ホタテ＆クリームチーズのシーフードガレットや、
定番のハム＆卵も絶品👍

スイーツもガレットも堪能しながら、
美しいドライフラワーに囲まれる💐💐💐
特別な時間が過ごせるカフェです☕✨️